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RESERVA

GRAN RESERVA

RESERVA | CABERNET SAUVIGNON

Cabernet Sauvignon del Valle de Curicó. Envejecimiento en madera de roble durante 12 meses para entregar estructura y sabores. Frutos rojos, moras, con un toque especiado y sutiles notas de vainilla. Es un vino equilibrado y amable final.

FICHA TÉCNICA

Origen
Valle de Curico.

Variedad
100% cabernet sauvignon.

Rendimiento
12 toneladas por hectárea.

Cosecha
Uvas seleccionadas a mano el 18 de abril

Vinificación
Las uvas fueron seleccionadas antes de ser despalilladas, luego, en el tanque, se sometieron a un remojo en frío de 4-5 días de pre-fermentación a 8 ºC para la extracción de color y aromas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a 25-27 ºC de una manera muy suave para evitar extracciones para elaborar un vino equilibrado, después de esto, el vino pasó 8 días en sus pieles para un post-fermentación maceración y fermentación maloláctica natural.

Envejecimiento
El 75% del vino envejeció en barricas francesas durante 12 meses y el resto reposó con sus lías en estanques de acero inoxidable para aportar sabores frutales.

Análisis
Alcohol (% v/v) 13,5
Acidez total (h2 so4) 3,2 g/lt
Azúcar 2.34 g/lt
Ph 3.50