Vinos Vertiente Pagnel

PUKAO

RESERVA

GRAN RESERVA

CABERNET SAUVIGNON

Cabernet Sauvignon del Valle Central. Es un vino jóven de color rojo intenso, con aromas a frutas negras y ligeros toques de especias. Balanceado, fácil de tomar y de acidez equilibrada.

FICHA TÉCNICA

Origen
Valle Central

Variedad
100% cabernet sauvignon.
Rendimiento
12 toneladas por hectárea.

Cosecha
Uvas seleciconadas a mano durante la primera semana de abril

Vinificación
Las uvas fueron seleccionadas antes de ser despalilladas, luego, en el estanque, se sometieron a un remojo en frío de 3 a 4 días de pre-fermentación a 8 ºC para la extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica se realizó en estanques de acero inoxidable a 25-27 ºC con bombeo de luces todos los días para extraer no sólo los taninos blandos sino incorporar toda la frutosidad de la uva. Una vez transcurrido este proceso, el nuevo vino reposó 6 días en sus pieles para una maceración post-fermentativa. La fermentación maloláctica se produjo naturalmente en estanques de acero inoxidable.

Envejecimiento
El vino envejeció sobre sus lías en estanques de acero inoxidable para conservar todos los sabores afrutados, la frescura y las agradables características del vino.

Análisis
Alcohol (% v/v) 13
Acidez total (h2 so4) 3,7 g/lt
Azúcar 3.9 g/lt
Ph 3.52