Vinos Vertiente Pagnel

PUKAO

RESERVA

GRAN RESERVA

CARMENERE

Carmenere del Valle Central. De color rojo y tonos violáceos. En boca es frutal con notas herbáceas. Es un vino jóven, de taninos suaves y balanceado.

FICHA TÉCNICA

Origen
Valle Central

Variedad
100% carmenere

Rendimiento
12 toneladas por hectárea.

Cosecha
Uvas seleccionadas a mano durante la primera semana de mayo.

Vinificación
Las uvas fueron despalilladas y trituradas, luego, en el estanque, se sometieron a 3 días de pre-fermentación en frío a 10ºc para la extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica se produce en estanques de acero inoxidable a 23-26ºc con levaduras seleccionadas y luces bombean todos los días para extraer taninos y tomar toda la frutosidad de la uva, más tarde, el vino pasó 7 días en sus pieles para una maceración post-fermentativa. La fermentación maloláctica se produce naturalmente en estanques de acero inoxidable.

Envejecimiento
El vino envejeció sobre sus lías en estanques de acero inoxidable con el fin de conservar todos los sabores afrutados, frescura para dar sus características agradables.

Análisis
Alcohol (% v/v) 13
Acidez total (h2 so4) 3,3 g/lt
Azúcar 4.0 g/lt
Ph 3.2