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VARTIERE

☆ SPECIAL COLLECTION | CARMENERE

VARTIERE SPECIAL COLLECTION CARMENERE

Carmenere de una pequeña parcela en la zona de Sagrada Familia. Expresivo, complejo, especiado con fruta negra y un sutil aroma a roble por la guarda en barricas.
Un gran Carmenere redondo de final largo, con taninos sedosos para disfrutar ahora o en varios años mas.

FICHA TÉCNICA

Origen
D.O. Sagrada familia

Variedad
Carmenere
Rendimiento 7 toneladas por hectáreas

Uvas seleccionadas a mano
Cosecha 3 de mayo

Vinificación
Las uvas fueron vinificadas en estanques de acero inoxidable de pequeño volumen. El jugo de uva, en contacto con las pieles, en su fase pre-fermentativa en frío a 8 ºC extrae color y aromas para otorgar complejidad. La fermentación alcohólica duró 10 días a 24-27 ºC con bombeos suaves cada día. Transcurrido ese proceso, el vino se deja 11 días para la maceración post-fermentativa a 23 ºC con el objetivo de extraer taninos más suaves. Luego se drena en barricas francesas donde la fermentación maloláctica tiene lugar de forma natural y se envejece durante 20 meses. Finalmente, degustando el vino, se trasiega, se mezcla y se embotella.

Envejecimiento
Crianza en barrica: 20 meses en barricas francesas (35% nuevas y 65%
de segundo uso)
Potencial de envejecimiento: 10 – 20 años.

Analisis
Alcohol (% v/v) 14
Acidez total (h2 so4) 3,6 g/lt
Azúcar 2,35 g/lt
Ph 3.55